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Primer coloquio presencial de la Red “Investigación latinoamericana sobre alimentación en red. ILAR”, donde los miembros de la red, estudiantes y otros actores invitados presentarán los resultados de sus investigaciones en el marco de paneles y mesas de discusión, buscando abrir espacios de discusión y fortalecer las redes de colaboración dentro de la red y con otros actores.

 

Miércoles 11 de junio, 2025.

Centro de Investigaciones sobre América Latina y el Caribe, UNAM

Auditorio Leopoldo Zea, Torre II de Humanidades, 3er piso, Ciudad Universitaria, Ciudad de México.

 10:00 Palabras de bienvenida. 

• Gerardo Torres Salcido, Director del CIALC.
• Mauricio Sanchez Menchero, Director del CEIICH.

 10:15 Presentación del proyecto de “Investigación Latinoamericana sobre Alimentación en Red (ILAR)”.

Ayari G. Pasquier Merino. Coordinadora ILAR.

 10:30 Conferencia Magistral. La pérdida de la Biodiversidad Alimentaria  y el deterioro de los Sistemas Alimentarios : La complejidad del Caso Colombiano.

Sara E. Del Castillo Matamoros. Observatorio de Seguridad y Soberanía Alimentaria, Universidad Nacional de Colombia.

Modera: Miriam Bertran Vilá

 11:30 Conversatorio. Entresijos, tensiones y transformaciones en el desarrollo legislativo del derecho a la alimentación.

• Jesús Guzmán Flores, Consultor independiente.
• Dulce Espinosa de la Mora, Centro de Estudios Antropológicos, FCPYS, UNAM.

Modera: Gerardo Torres Salcido.

 12:30 Receso

 13:00 Conferencia Magistral. Transición hegemónica y dependencia alimentaria en América Latina. 

Blanca Rubio Vega, Instituto de Investigaciones Sociales, UNAM.

Modera: Ayari G. Pasquier Merino.

14:00 Comida

 16:00 Panel: Cadenas de distribución de alimentos en las ciudades.

• “La Central de Abastos de la Ciudad de México”. Tiana Hayden Bakic, CEDUA, El Colegio de México.
• “Infraestructura y gobernanza en las cadenas de valor alimentarias: desafíos en Latinoamérica”. Joaquín Pérez Martín, Universidad de Buenos Aires.

• “Mercados públicos, memoria y consumo en el actual contexto de renovación urbana en la Ciudad de México”. Susana Rosales Pérez, CEDUA, El Colegio de México. 
• “La producción de alimentos saludables en ferias agroecológicas en Brasil”. Luiza Guimarães Cavalcanti Spinassé, Doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde da UFBA.

Modera: Eduardo Quintanar Guadarrama.

 

Jueves 12 de junio, 2025

Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades, UNAM.

Auditorio del CEIICH, Torre II de Humanidades, 4to piso, Circuito Escolar, Ciudad Universitaria, Ciudad de México.

 09:30 Conferencia Magistral: Cuerpo-Alimentación-Territorio: Saberes, Prácticas Y Memorias Alimentarias En Contextos De Modernidad Colonial

Ligia A. da Silva Santos, Universidad Federal de Bahía, Brasil.

Modera: Ayari G. Pasquier Merino

10:30 Panel: Enfoques críticos en alimentación y salud

• “Nutrición y salud: cuestionando los modelos universales desde la diversidad cultural y territorial”. Nelly A. Flores Pacheco, Universidad Autónoma de la Ciudad de México. 
• “El sabor de la diferencia: la búsqueda de diferencias raciales a través de estudios de sensibilidad gustativa”. Abril Saldaña Tejeda, Universidad de Guanajuato.
• “La obesidad como problema social. De la salud pública a la estigmatización”. Miriam Bertran Vilà. Universidad Autónoma Metropolitana -Xochimilco.

Moderadora: Sara Del Castillo

12:30 Receso

13:00 Mesa de discusión: Alimentación, sustentabilidad y creación de valor

• Maria del Carmen Salas Quesada, CEIICH, UNAM.
• Lev Orlando Jardon Barbolla, CEIICH, UNAM.
• Montserrat Pérez Castro, Universidad de Dartmouth.
• Ayari G. Pasquier Merino, CEIICH, UNAM.

Moderada: Nelly A. Flores Pacheco

14:00 Comida

  15:30 Presentación de libro. Urban Food Systems in Latin America Territories, Mobilities and Governance. Tiana Bakić Hayden y Joaquín Pérez Martín, editores.

Comentan: 

• Margarita Flores de la Vega, Investigadora independiente.
• Gerardo Torres Salcido, CIALC, UNAM

Modera: Tiana Bakić Hayden

16:30 Panel: Resultados de investigaciones de grado y posgrado.

• “Estrategias domésticas y vivencias de la escasez alimentaria en una ciudad fronteriza del norte de México”. Mónica Herrera Trujillo. Doctorado en Ciencias en Salud Colectiva, UAM-Xochimilco.

Comenta: Ligia A. Da Silva

• Hierbas comestibles, alimentos vinculados con el territorio. Laura Enif Martínez Almanza, Doctorado en Ciencias de la Sostenibilidad, UNAM.

Comenta: Sara Del Castillo

• “La organización de redes comunitarias para la conservación de semillas”. María Camila Cubillos Espitia. Licenciatura en Nutrición y Dietética de la Universidad Nacional de Colombia. 

Comenta: Claudia Medina.

• “Plataformización de ambientes alimentarios en la Ciudad de México”. Erick Alejandro Ferrer Sánchez, Doctorado en Estudios Urbanos y Ambientales, El Colegio de México.

Comenta: Miriam Bertran. 

• Gaspacho Moreliano; Sabor, Rito y Culto. Africa Itzú Luna Rueda, Maestría en Antropología Social, UNAM -ENES, Morelia.

Comenta: Abril Saldaña.

Modera: Maria del Carmen Salas.

 

Viernes 13 de junio, 2025

Universidad Autónoma Metropolitana - Xochimilco  

Auditorio Vicente Guerrero, UAM-X, Calz. del Hueso 1100, Coapa, Ciudad de México.

 9:30 Bienvenida.

• Dr. Luis Amado Ayala. Director de la DCBS. UAM-X
• Dr. Luis Fernando Rivero Rodríguez. Jefe del DAS. UAM-X

 10:00 Conversatorio: Problemas transversales en los sistemas alimentarios y la nutrición en América Latina

• Gerardo Torres Salcido, CIALC, UNAM.

• Miriam Bertran Vilà, UAM -Xochimilco.
• Sara E. Del Castillo Matamoros, OBSSAN, Universidad Nacional de Colombia
• Ligia Santos Da Silva, Universidad Federal de Bahía, Brasil

Modera: Ayari G. Pasquier Merino, CEIICH, UNAM.

 19:30 Convivio público. 

 

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Se otorgarán constancias de asistencia a quien asista al 80% de las actividades.

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