Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades
Distribución de alimentos. Mercados y políticas sociales
Gerardo Torres Salcido
LibroDisponible
Precio: $240
Detalles de la publicación
Año: 2010
Páginas: 216 pp.
Edición: CEIICH-UNAM
Clave: 671
ISBN: 978-607-02-17
Colección: Colección Alternativas
Tema: Bienes y servicios, políticas públicas, pobreza, migración
Ante las crecientes exigencias emanadas del contexto de la globalización, los patrones en la distribución de alimentos han sido modificados y enfrentan retos complejos. Por un lado, la introducción de productos homogéneos que se integran cada vez más a la dieta de los habitantes de las ciudades; por otro, la vigencia y relevancia del comercio de proximidad, que es la base de consumo para los estratos de población con ingresos bajos. Para los países en desarrollo, esta dicotomía cobra mayor relevancia dado que las políticas de alimentación son un tema central. El libro analiza, por tanto, los cambios en los patrones de distribución de los alimentos, la participación de los actores para adecuarse a los cambios y determinar el papel que juegan los contratos y las convenciones que la rigen. La ciudad de México se presenta como un caso de estudio en donde la nueva desigualdad urbana alimenticia se hace presente y se reconfigura el mapa de relaciones de producción global y consumo local. La importancia de la acción social y el cambio de los sistemas de distribución modelados por relaciones sociales y construcciones culturales, son los parámetros que guían el estudio. El propósito final es colocar el tema de la distribución de alimentos en el debate académico y público como parte sustancial de la alimentación de las ciudades y, por ende, de los programas de los gobiernos locales.
Agradecimientos. Introducción. La estructura de la obra. La distribución de alimentos. Intersecciones disciplinarias. La distribución desde el punto de vista de las políticas. Las políticas de alimentación en la perspectiva actual. Evaluación y visiones integrales. El carácter histórico de la distribución y las categorías de análisis. Intervención pública y distribución social en México. La internacionalización de la gran distribución. El cambio de modelo de distribución al menudeo. Factores de éxito de los multinacionales. El caso de la ciudad de México. Anexos. El método: del mercado a las políticas públicas. Anexo 1. Los sistemas y su utilidad para el estudio de la distribución. Anexo 2. Los sistemas agroalimentarios locales (SIAL). Anexo 3. Los estudios empíricos. Los mercados mayoristas y los canales de distribución tradicional. Globalización y perspectivas para el siglo XXI. Introducción. Tendencias recientes en el cambio del Sistema Agroalimentario (SAA). El nuevo papel de los mercados mayoristas. Estudio de caso. 1. La Central de Abastos de la ciudad de México (CEDA). Estudio de caso 2. Los mercados públicos en la ciudad de México. Consideraciones sobre los estudios de caso y su utilidad para el diseño de las políticas. La distribución social de alimentos. Introducción. Las bases teóricas de las políticas de la distribución social de alimentos. La crisis explicativa del Estado y la emergencia de nuevos modelos teóricos. El cambio institucional y las nuevas teorías del consumo. Los modelos de la justicia y la distribución social. Políticas sociales alimentarias. Las nuevas formas y las viejas realidades. La astringencia estatal y la crisis del universalismo de las políticas alimentarias. Las políticas alimentarias recientes
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