Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades
Alimentos transgénicos. Ciencia, ambiente y mercado: un debate abierto
Julio Muñoz Rubio (coordinador)
LibroAgotado
Precio: $180
Detalles de la publicación
Año: 2004
Páginas: 298 pp.
Edición: Coedición CEIICH-UNAM/Siglo XXI Editores
Clave: 474
ISBN: 968-23-2544-7
Colección: Biblioteca Aprender a Aprender
Tema: Ciencia y tecnología
Transgénicos, Ciencia y Tecnología
Uno de los temas más polémicos derivados de las investigaciones en biotecnología es el de los llamados alimentos transgénicos. Las grandes posibilidades que se encuentran en la fabricación de nuevas variedades de alimentos a partir de la manipulación genética de los organismos han sido ensalzadas por los impulsores de tales tecnologías, quienes defienden su punto de vista planteando que en el futuro inmediato, estos organismos pueden ser una herramienta poderosa que ayude a reducir el hambre en el mundo. Sin embargo, frente a estos puntos de vista, fuertes oposiciones se han levantado en amplias regiones del mundo por parte de ecologistas, campesinos y el movimiento contra la globalización; todos han denunciado los peligros a la salud y al ambiente que dichos alimentos conllevan, y han denunciado el papel de las grandes compañías transnacionales están jugando al buscar imponer sus intereses económicos en todo el mundo y destruir las formas autóctonas de cultivo y aprovechamiento de los alimentos.
Presentación, por Julio Muñoz Rubio. Ingeniería genética: origen y desarrollo, por Ana Barahona Echeverría. Plantas transgénicas: potencial, uso actual y controversias, por Luis Herrera Estrella y Miguel Martínez Trujillo. Ventajas y limitaciones de la biotecnología en la obtención de variedades resistentes a estrés ambiental, por Alejandra A. Covarrubias Robles. Cultivos transgénicos: contexto empresarial y nuevas tendencias, por Silva Ribeiro. Aspectos polémicos de la introducción de las plantas transgénicas en la alimentación, por Agustín López-Munguía. Ciencia y reduccionismo: una crítica a la concepción cartesiana del mundo en la producción de alimentos transgénicos, por Julio Muñoz Rubio. Análisis de riesgos y percepción pública de los alimentos transgénicos, por Jaime Padilla Acero. Transgénicos, riesgo y participación pública, por León Olivé Morett. Biotecnología para un desarrollo agrícola sustentable, por José Luis Solleiro Rebolledo. Ciencia, sustentabilidad y sociedad del riesgo. El caso de la biotecnología agrícola (transgénicos), por Víctor Manuel Toledo Manssur. Aspectos ecológicos, biológicos y de agrobiodiversidad de los impactos del maíz transgénico, por Elena Álvarez-Buylla Roces. Consecuencias para la industria alimentaria de la utilización de organismos genéticamente modificados, por Amanda Gálvez Mariscal. Contaminación genética del maíz, por Liza Covantes Torres. Maíz transgénico en México: apagar el fuego con gasolina, por Ana de Ita de Rubio. Biotecnología moderna para el desarrollo de México, por Francisco G. Bolívar Zapata. Comentarios al proyecto de la ley de bioseguridad de los organismos modificados genéticamente, por Jorge Fuentes Morúa. ¿Democratizando la tecnología o tecnologizando la democracia? Respuestas europeas a los cultivos transgénicos, por Les Levidow.
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